Mini suflety z serem roquefort

Składniki: dla 2 osób

- 120 g sera roquefort

-4 jaja

-40 g mąki

-40 ml mleka

-50 g masła

-drobna bułka tarta

-gałka muszkatołowa

-sól i pieprz

Przygotowanie: (60 minut)

Przygotować sos beszamelowy. W rondlu podgrzać masło, a gdy się stopi, przesiać do niego mąkę.  Gotować dalej, regularnie mieszając drewnianą łyżką. Sos nie powinien zmienić koloru.

Do masy wlać schłodzone mleko, zamieszać i gotować przez 8-10 minut, by sos zgęstniał. Posolić, popieprzyć, a potem dodać gałkę muszkatołową. Zdjąć z ognia i pozostawić do przestygnięcia. Oddzielić białka od żółtek. Białka wlać do miseczki, a żółtka dodać do sosu.

Ser roquefort pokroić w kostkę i dodać do beszamelu. Białka ubić na sztywną pianę(aby była sztywniejsza można dodać szczyptę soli) połączyć z sosem i delikatnie wymieszać.

Wysmarować masłem 2 foremki z ceramiki i posypać  ich dno kilkoma łyżkami bułki tartej. Wypełnić je za pomocą szprycy do 2/3 wysokości i piec w temp. 200’C przez 15-20 minut. Nie otwierać drzwiczek piekarnika przez ukończeniem pieczenia.

Smacznego!