Keto Ciasto Czekoladowe (Brownie) z Powidłami Śliwkowymi

 

Forma: Kwadratowa lub prostokątna 20x20 cm.
Liczba porcji: ok. 12

Składniki na Ciasto

• Tłuszcze:

  • 100 g gorzkiej czekolady (min. 85% kakao, najlepiej 90% lub więcej)

  • 100 g masła klarowanego (ghee) lub oleju kokosowego

• Białko/Węglowodany (i objętość):

  • 4 duże jajka (temperatura pokojowa)

  • 50 g mąki migdałowej (lub innej keto mąki, np. pół na pół z mąką kokosową, ale zmień wtedy ilość płynu)

  • 20 g kakao w proszku (niesłodzone)

  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

  • Szczypta soli

• Słodzidło:

  • 80-100 g erytrytolu lub innego ulubionego słodzika keto (np. ksylitolu - pamiętaj, że ksylitol ma kalorie i jest toksyczny dla psów!)

• Aromat:

  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub migdałowego

Dodatki

• Powidła: 150-200 g powideł śliwkowych bez dodatku cukru (keto/low carb)

---

Przygotowanie

1. Rozgrzewanie i rozpuszczanie: Rozgrzej piekarnik do 170°C (grzanie góra-dół). Blaszkę (np. 20x20 cm) wyłóż papierem do pieczenia. W kąpieli wodnej lub w mikrofalówce rozpuść czekoladę razem z masłem klarowanym/olejem kokosowym. Odstaw do lekkiego przestudzenia.

2. Masa jajeczna: W osobnej misce ubij jajka ze słodzikiem i szczyptą soli, aż masa będzie jasna i puszysta.

3. Łączenie: Do masy jajecznej wlej przestudzoną, ale wciąż płynną masę czekoladowo-tłuszczową oraz ekstrakt. Delikatnie wymieszaj szpatułką.

4. Suche składniki: W innej misce wymieszaj mąkę migdałową, kakao i proszek do pieczenia. Przesiej suche składniki do mokrych.

5. Mieszanie: Mieszaj delikatnie i krótko, tylko do połączenia składników. Zbyt długie mieszanie sprawi, że ciasto będzie twardsze.

6. Pieczenie: Przelej masę do przygotowanej blaszki. Piecz przez ok. 20-30 minut. Czas pieczenia zależy od piekarnika i pożądanej konsystencji – ciasto brownie ma być wilgotne w środku (patyczek wbity w środek powinien być lekko oblepiony, ale nie surową masą).

7. Chłodzenie i dodanie powideł: Wyciągnij ciasto z piekarnika i pozwól mu ostygnąć w blaszce. Po całkowitym ostudzeniu, rozsmaruj na wierzchu warstwę powideł śliwkowych bez cukru. Możesz też przekroić ciasto na pół i przełożyć je powidłami.

---

Orientacyjne Makroskładniki (na 100g)

Poniższe wartości są orientacyjne i uśrednione, bazujące na składnikach typu 90% czekolada, erytrytol i powidła bez cukru. Wartość netto (przyswajalnych) węglowodanów uwzględnia, że erytrytol nie jest trawiony.

Makroskładnik	Wartość na $100\mathbf{g}$
Kalorie (kcal)	$\approx 350-400$
Białko (g)	$\approx 8-10$
Tłuszcze (g)	$\approx 30-35$
Węglowodany Netto (g)	$\approx 5-8$
Błonnik (g)	$\approx 4-6$

Jeśli ciasto podzielisz na 12 porcji, każda porcja $\approx 80-100\text{ g}$.

Uwagi do makro:

• Węglowodany Netto: Odejmij ilość erytrytolu od całkowitej ilości węglowodanów, ponieważ nie są przyswajalne. W tym przepisie głównym źródłem węglowodanów netto są powidła, mąka migdałowa i kakao/czekolada.

• Powidła: Upewnij się, że używasz powideł bez dodatku cukru lub samodzielnie zrobionych, słodzonych keto-słodzikiem. Zwykłe powidła mają bardzo dużo węglowodanów.

• Tłuszcze: Głównym źródłem są czekolada, masło klarowane i mąka migdałowa.