Sernik z truskawkami i kiwi

Niewielkie ciasta, pieczone w odpowiednich formach, świetnie nadają się na podwieczorki 

w małym gronie. Ten sernik podzielimy na 8 kawałków, czyli akurat tyle, ile potrzeba dla 4 osób. Goście zjedzą wszystko, a my nie będziemy się tuczyć, wyjadając resztki.

Składniki: (na 1 tortownicę śr. 22cm)

Ciasto:

•       120 g ciasteczek Amaretti
•       3 jajka
•       500 g białego sera
•      1 torebka cukru waniliowego
•       skórka otarta z pomarańczy
•       100 g śmietany kremówki
•       30 g mąki
•        szczypta soli
•       masło do nasmarowania formy

Do przystrojenia:

•       300 g truskawek
•       2 owoce kiwi
•       1 łyżka cukru pudru

Przygotowanie:

1.    Nagrzać piekarnik do 160’C. Nasmarować masłem boczną część formy, a na dnie ułożyć papier do pieczenia.

2.    Rozdrobnić ciasteczka Amaretti w mikserze. Można też włożyć je do torebki foliowej, zamknąć i solidnie potłuc wałkiem na blacie. Równomiernie rozłożyć okruchy na dnie formy.

3.    Rozbić jajka, oddzielić żółtka od białek. Utrzeć żółtka z białym serem, cukrem, bitą śmietaną, otartą skórką z pomarańczy i cukrem waniliowym na kremową masę. Dodać mąkę i wymieszać.

4.    Ubić białka z solą na sztywną pianę i dużą trzepaczką ostrożnie zmieszać z masą serową. Napełnić nią formę, uważając, żeby nie uszkodzić spodu z okruchów. Wygładzić powierzchnię ciasta.

5.    Piec sernik przez 1 godzinę, aż urośnie i przybierze złotobrązową barwę. Wyłączyć grzanie i zostawić sernik na 15 minut w stygnącym piekarniku.

6.    Wyjąć sernik z piekarnika(lecz nie z formy!) i wystudzić na drucianej podstawce. Można nawet wstawić go na noc do lodówki, żeby dobrze się schłodził.

7.    Umyć truskawki, oczyścić je i poprzekrawać wzdłuż na cienkie plasterki. Obrać kiwi i pokroić poprzecznie w plasterki.

8.    Dopiero przed samym podanie ostrożnie wyjąć sernik z formy. Pokroić na porcje na talerzu lub paterze. 

       Udekorować ciasto z wierzchu owocami i posypać cukrem pudrem.

Dobra rada:

Zamiast otartej skórki pomarańczy można użyć drobno startej skorki z 2 limonek. Amaretti można zastąpić kruchymi ciasteczkami lub zwykłymi biszkoptami w kształcie szpatułek.